Gustul Banatului de altădată. Reţete vechi recuperate în cadrul unui proiect gastronomic online
Rețete de papricaș cu cartofi la ceaun din Dumbrăvița, „veșkule” sau gogoși bulgărești din Dudeștii Vechi, „Kraut Suppe mit Speck” (supă de varză cu costiță), „Gelberüben Speise mit Greuchener Wurst” (țușpais de morcovi cu cârnaț fiert), „Apfel im Schlafrock” (colăcei cu mere) din gastronomia șvabilor din Deta sau „krumpli leves” (ciobă de cartofi cu cârnaț și ou) și „borat füle” (colțunași cu gem), „szilvas gomboc” (gomboți cu prune) din gastronomia maghiarilor din Otelec sunt doar câteva dintre rețetele vechi recuperate și relansate în cadrul proiectului „Patrimoniu cultural bănățean online”, realizat de Asociația Culturală Tradițională Negura și cofinanțat de Consiliul Județean Timiș
Gastronomia „te îndeamnă să vezi cultura românească prin ”etno – faptul” gătitului, învăluit în simboluri, mistere și tradiții tari, te poartă spre tigaie cu sentimentul că-ți șoptesc strămoșii ce și când să faci iar popa te amenință cu degetul după ușă” spune Ion Bănșoiu.
În tihna unei duminici de vară a fost recreată atmosfera unei duminici în familie pe ulițele Muzeului Satului Bănățean, într-o casă veche, în care ne așteptam în orice clipă, ca din soba mare să apară bunica cu șorțul suflecat, un zâmbet pe buze și veșnica întrebare: „Ce să vă mai aducă buna?”.
Icoana deasupra mesei, rânduiala în care bunicul începe rugăciunea și preparatele pline de savoare, pregătite de bunica, toate acestea povestesc despre satul tradițional și timpul copilăriei fericite.
În Banat totul abundă, iar servirea mesei este un prilej de a-ți etala măiestria în arta preparării mâncării dar și starea socială.
Proiectul, care aduce din cuina Banatului multietnic obiceiuri și rețete vechi, pline de savoare, poate fi urmărit pe platforma Facebook dedicată patrimoniului cultural bănățean: https://www.facebook.com/Culturainbucate
sau pe canalul youtube Banat Cultural Channel
https://www.youtube.com/channel/UCSdlN6yOSPUyttg601AC8iA?view_as=subscriber
Poftiți de probăluiți!
Și bine să vă fie!
Recuperăm și continuăm tradiții!
